Quesadillas au fromage
Les quesadillas sont de délicieux petits chaussons fourrés avec toutes sortes de farces. Les quesadillas au fromage sont généralement préparées avec des restes de chili con queso et une fondue au fromage, souvent utilisée dans la cuisine tex-mex comme sauce cocktail pour les tostadas. Elles peuvent être plus ou moins fortes selon les goûts.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 tortillas de blé frais
- Huile de friture ou ghee
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 25 cl de yaourt grec
- 1 grosse tomate bien mûre ou 150 g de tomate en conserve
- 2 ou 3 piments frais
- 500 g de fromages variés (cantal, emmental, tome de brebis, comté, raclette)
- 1 poivron (de la couleur de votre choix), coupé en petits dés
- 150 g d’épinards hachés surgelés
Préparation
- Hachez l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez la farine et incorporez-la bien.
- Versez progressivement le yaourt grec tout en remuant, et laissez réduire légèrement à feu doux.
- Ajoutez la tomate coupée en morceaux, les piments hachés et les épinards hachés, en remuant sans arrêt.
- Coupez les fromages en petits dés et incorporez-les à la préparation. Mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent complètement et que la préparation soit lisse.
- Si la préparation est trop liquide, continuez la cuisson quelques minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de yaourt grec.
- Laissez tiédir la préparation.
- Étalez environ deux cuillères de la fondue sur chaque tortilla, repliez-la et pressez les bords avec une fourchette.
- Faites chauffer l’huile (ou ghee) dans une poêle. Faites dorer les quesadillas des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Égouttez les quesadillas sur du papier absorbant avant de servir.
Nutrition
Calories : environ 500 kcal par portion.